什麼引起炎症？十大最壞罪犯

文章摘要

炎症是我們天然免疫反應的重要和必要組成部分，以保護我們的身體免受傷害。
當我們的免疫系統識別到任何異物在我們的身體中時會引發炎症。
炎症過程只能持續很短的時間。
當我們身體的炎症反應持續時間過長（即慢性炎症）時，會導致不良的健康狀況。
慢性炎症的主要原因包括：
1. 具有高血糖指數（GI）和加糖的食物
2. 反式脂肪
3. 質量差的飽和動物脂肪
4. 過量飲酒
5. 乳糜瀉
6. 抽煙
7. 慢性，不受控制的壓力
8. 超重和肥胖
9. omega-6與omega-3多不飽和脂肪酸比例高
10. 污染和環境毒素

如果你跟上當前的健康新聞，你可能會熟悉流行語的炎症和正在進行的關於它可能對我們的健康產生的有害影響的討論。

事實上，一些健康專家，如東卡羅萊納大學布羅迪醫學院的炎症專家William Joel Meggs博士和“炎症治療 ”一書的作者- 甚至會大膽宣稱炎症“很可能會變成成為藥物的難以捉摸的聖杯，這是掌握疾病和健康關鍵的單一現象。“

什麼是炎症？

在我們嘗試了解炎症為什麼如此重要以及它如何影響我們的健康之前，我們首先考慮一個簡單但非常重要的問題：炎症究竟是什麼？

簡而言之，炎症是我們天然免疫反應的重要和必要部分。它的工作是保護我們的身體免受傷害，保護我們的身體免受外來侵略者的侵害，抵抗感染和疾病，以及在受傷後修復受損的細胞和組織。

通常情況下，當我們的身體識別出異物時，我們的免疫系統會引發炎症。這些觸發因素可能包括入侵細菌或病毒，香煙煙霧，植物花粉以及我們一生中接觸到的數千種合成化學品。

炎症是人體對傷害的反應

當我們發燒時，我們都經歷過炎症，傷了我們的膝蓋，或切斷我們的手指。

例如，當我們扭動腳踝時，我們的身體會以非常可預測的方式做出反應：

流向受影響區域的血流量增加，這就是為什麼它通常會變紅。
血液中的液體和蛋白質進入受傷組織，這可能導致局部腫脹。
最後，我們的免疫系統派出一小隊白血細胞來拯救。這些通常包括嗜中性粒細胞，通常是第一個到達感染或損傷部位的嗜中性粒細胞。嗜中性粒細胞可以吞下受損細胞和外來入侵者，並釋放殺死它們的酶。

嗜中性粒細胞可能伴有巨噬細胞，另一種類型的白細胞吞噬和“吃”任何不健康或正常的東西。

換句話說，短期或“急性”炎症是我們免疫系統對傷害和感染反應的必要的，健康保護的組成部分。沒有它，受傷可能會持續並傷害我們，而即使是輕微的感染也可能會致命。

然而，炎症過程的關鍵在於它只能持續很短的時間。一旦我們的身體已經處理並擺脫了最初的觸發或原因，治療和修復的過程理想地應該開始。

什麼是慢性炎症？

不幸的是，當我們的身體的炎症反應持續太久或螺旋失控 – 稱為慢性炎症 – 這可能導致許多不利的健康狀況，據健康專家稱。

當我們的免疫系統有時會對一種並不存在的感知威脅發起炎症反應時，就會發生慢性炎症。在其他時候，威脅可能是真實的，但持續很長時間，我們的身體的炎症反應也持續很長時間。

與我們下面將要討論的外部因素有關的持續的，不受控制的炎症 – 與我們將在下面討論的外部因素相關 – 具有破壞性，因為它像慢速燃燒的火一樣，繼續發出免疫細胞，最終開始攻擊我們身體中的健康細胞和組織。

“這是一個冒煙的過程，會損傷你的組織，關節和血管，而且在你的組織，關節和血管受到傷害之前，你通常不會注意到它，”哈佛附屬的馬薩諸塞州免疫學和炎症疾病中心的Andrew Luster博士說。綜合醫院。

有害的自由基，包括活性氧（ROS），被認為是慢性炎症引起的健康細胞損傷的根本原因。不僅如此，科學研究表明，某些自由基可以通過打開幾個參與觸發和維持炎症反應的不同基因來直接啟動甚至放大炎症。

這些自由基，包括ROS，很可能是由炎症過程激活的各種免疫細胞的作用產生的，特別是它們釋放到我們身體受損組織中的化學物質和酶。

什麼是慢性炎症負責？

現在已知慢性炎症會導致斑塊在稱為動脈粥樣硬化的動脈中累積。我們的身體看到這樣的斑塊不正常，所以它試圖阻止它們流血。但是當這堵牆破裂並最終破裂時，斑塊就會破裂。

斑塊的內容物隨後與血液混合，形成可阻塞血管下游血管變窄的血塊。這些血塊是造成今天影響許多人的大多數致命的與心臟有關的健康狀況的原因。

同樣，我們擁有的內臟脂肪細胞越多 – 這種脂肪堆積在腹部並包裹在器官周圍 – 我們的免疫系統更可能將其視為威脅並引發炎症。因此，更多的白細胞進入我們的血液尋找戰鬥。

換句話說，我們體重超重或肥胖的時間越長，我們的身體仍處於持續炎症狀態的時間越長。

拉斯特博士說：“這種反應並不局限於一個特定的地方。炎症可以傳播到整個身體，並導致所有問題。“現在認為慢性炎症也會導致臨床抑鬱和焦慮，全身性疼痛，腸道健康障礙以及疲勞或疲勞水平的異常發展。

因此，問題是：什麼會引發慢性炎症，我們如何處理這些風險以減少甚至完全避免發生炎症的機會？

什麼引起炎症？十大罪犯

以下是被認為會導致慢性炎症或導致慢性炎症的十大最嚴重罪犯：

＃1。 具有高血糖指數（GI）和加糖的食物。這些包括加工和精製食品，如白麵粉，速溶土豆泥和拋光白米，加糖食品如蛋糕，餅乾和鬆餅，以及許多市售的早餐穀物，麵包和意大利麵醬。

血糖指數（GI）是根據他們在消費後提高血糖水平的程度從0到100的碳水化合物等級。高GI食物被我們的身體迅速消化，吸收和代謝，並導致我們血糖水平的顯著波動。

低GI碳水化合物在我們的血糖和胰島素水平中產生較小的波動; 並且根據許多健康專家的觀點，它們代表了長期健康的秘訣之一。

2002年的一項研究表明，加工糖和高GI食物會增加炎症水平，導致發展其他健康障礙的風險更大。另一方面，全穀物的消耗已顯示降低炎症標誌物C反應蛋白和纖溶酶原激活物抑製劑1型的水平。

高GI食品和過量飲食糖可能會引發炎症，因為它們會增加我們身體中稱為晚期糖基化終產物（AGEs）的化合物水平，同時會增加我們發展胰島素抵抗和脂質代謝有害變化的風險。

科學證據表明，AGEs以多種方式觸發炎症。AGEs也被證明會干擾我們身體的天然抗氧化防禦系統，甚至有可能造成器官損傷，影響我們的健康。

＃2：反式脂肪。 某些動物食品中會產生少量反式脂肪。然而，它們大多數是在使用高壓和化學品的工業過程中合成製造的，以將氫氣添加到液體植物油中以使它們更堅固並且具有更長的保質期。

由此產生的最終產品稱為“部分氫化油”，對於我們的身體來說很難加工並最終引發炎症，至少部分是通過損傷血管內壁的細胞。

2013年，美國食品和藥物管理局（FDA）確定部分氫化油在人類食品中不再被普遍認定為安全（GRAS）。事實上，在健康護理研究I和II中，823名普通健康女性中反式脂肪的消耗被認為會提高他們的系統性炎症標誌物水平。

換句話說，應該完全避免食用含有反式脂肪的食品和食品相關產品，因為它們已被證明會損害我們的健康。

＃3：飽和的動物脂肪。飽和動物脂肪的消耗與許多研究中發生炎症相關的健康障礙的風險更高有關。

例如，一項研究表明，吃飽和脂肪後，我們有益腸道細菌的組成會發生變化，特別是那些在許多烘焙和加工食品中發現的乳製品。研究作者表示，“隨著[微生物組]物種的平衡轉移，它可以引發免疫反應，導致炎症和組織損傷。”

應該指出的是，許多贊成高脂飲食的健康專家指出，飽和動物脂肪的研究沒有考慮到正在消耗的動物脂肪的質量。他們認為，牧草飼餵的動物脂肪不會像飼餵穀物的常規養殖動物的飽和脂肪一樣對身體造成傷害。

肉如何烹飪也是一個因素。燒烤肉類和魚類等蛋白質食物會產生兩種促炎化學物質 – 雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs），這些物質在香煙煙霧中也有發現。在這些有毒化合物中，燒烤肉類和魚類邊緣燒焦的部分特別高。

在較低的溫度下更慢地烹飪肉類是避免炎性HCAs和PAHs的最佳方法。

總體而言，關於飽和動物脂肪的信息是消耗質量來源，並且注意不要過度加熱它們。

＃4：過量飲酒。在我們的腎臟擺脫它之前，我們的肝臟會分解大部分的酒精。不幸的是，打破酒精的過程會產生比酒精本身更有害的毒素。這些所謂的酒精代謝“副產品”會損害我們的肝臟和腎臟細胞，促進我們身體的炎症，並削弱我們的天然防禦能力。

雖然我們的肝臟和腎臟特別容易受到酒精引起的損傷，但其他器官也可能受到損傷，而且我們身體的許多代謝功能可能會因過度飲酒而中斷。

大量飲酒，甚至幾天也會導致脂肪堆積在肝臟中，這種情況稱為脂肪肝或脂肪肝，這是酒精性肝病的最早階段。脂肪堆積使得肝臟更難以正確地完成其工作，並可能導致危險的，危及生命的疾病，如酒精性肝炎。

此外，我們腸道中的某些細菌會製造一種被稱為脂多醣（LPS）的化合物，已被證明可誘發炎症。不幸的是，酒精消耗大大增加了LPS從我們的腸道轉移到我們的血液中。當我們健康時，LPS的不利影響得到控制。例如，肝臟在解毒LPS方面起著核心作用。

然而，隨著時間的推移，定期和特別過量的酒精攝入會損害我們的腸道和肝臟，導致由LPS引起的持續性全身性炎症並最終導致不可逆的器官損傷。

＃5：乳糜瀉。據最近的一項調查顯示，估計有300萬美國人患有乳糜瀉，這是一種常見的可遺傳的小腸慢性炎症性疾病，而且高達30％的美國成年人現在希望避免或減少其麩質飲食。

麵筋是在小麥，大麥和黑麥中發現的蛋白質的海綿狀複合物，可使麵團上升。當含有這些穀物的食物被烘烤時，酵母發酵糖並釋放二氧化碳，導致麵筋膨脹，使麵包和蛋糕具有熟悉的質地。

當小麥醇溶蛋白（麩質成分）對完全消化有抗性時，會通過操縱基因表達和氧化應激直接影響腸細胞的結構和功能，從而發生乳糜瀉。這引起我們的免疫系統和白血細胞的強大的，誤導的炎症反應。

隨著我們繼續食用含有這些蛋白質的食物，我們身體內的炎症狀態變得慢性化。

這種持續的“友好火力”最終損害了微小的手指狀結構，稱為絨毛，這種絨毛排列在我們的小腸中，專門用於養分吸收。對絨毛的持續損傷會導致乳糜瀉的典型症狀，如腹部疼痛，腹瀉，缺鐵和其他消化問題。

＃6：吸煙。一直以來人們都知道香煙煙霧對健康非常有害。煙霧中的幾種毒素與我們的免疫系統相互作用，帶來不良後果。這些毒素在襯在我們口腔，腸道和肺腔的膜上誘發慢性炎症，這有助於伴隨有害的自由基，即活性氧（ROS）。

慢性阻塞性肺部健康障礙（COPD） – 也稱為慢性支氣管炎或肺氣腫 – 是世界各地死亡的主要原因。

進行性健康狀況使呼吸困難，並隨著時間的推移逐漸惡化，COPD導致長時間咳嗽，伴有大量粘液，喘息，呼吸短促，胸悶等症狀。

香煙煙霧是COPD的主要原因。高達75％的COPD患者吸煙或吸煙。然而，長期接觸其他肺部刺激物如管道，雪茄和其他形式的煙草煙霧，空氣污染，化學煙霧或粉塵也可能導致COPD。

此外，已知香煙煙霧會改變我們的免疫系統對外部抗原的反應，同時對我們的先天免疫防禦和促進自身免疫產生不利影響。[注意：抗原是能夠從我們的免疫系統產生反應的分子。]

＃7：慢性，不受控制的壓力。主要的生活壓力因素，包括涉及人際壓力和社會排斥的壓力，現在被認為通過增加血液中促炎細胞因子的水平來引發炎症。[注：細胞因子是由各種免疫細胞釋放的小分泌蛋白，對免疫細胞之間的相互作用和交流具有特異性影響]。

這些細胞因子現在也被稱為會導致我們行為的深刻變化，包括情緒抑制，無法感到快樂，疲勞和社交退縮。這種對不利社會環境的行為反應本來可能具有一定的生存價值。

然而，在當下，它可能被社會，象徵和想像的威脅過度激活。長期社會壓力與炎症之間的這種聯繫可以解釋情緒健康障礙如何發展，為什麼它們被早期生活壓力強烈預測，以及為什麼它們可能與已知由慢性炎症引發的某些身體健康障礙相一致。

＃8：超重和肥胖。肥胖是一種全球性流行病，其流行程度在不斷增加，發達國家和發展中國家越來越多的年輕人受到影響。

科學和臨床證據表明，肥胖會引發炎症 – 一種低等級的慢性炎症，發生在脂肪組織，肝臟，肌肉，胰腺和大腦的細胞中，以響應過多的營養和能量。已知這種“代謝”炎症反應有助於胰島素抵抗和各種代謝健康障礙。

長期以來，脂肪細胞（科學上稱為脂肪細胞或脂肪細胞）被認為僅僅是儲存細胞。然而，它們現在被認為是我們身體新陳代謝管理的重要組成部分。

有趣的是，脂肪細胞也直接將激素分泌到我們的血液中。在瘦個體中，這些激素調節體內脂肪。然而，當一個人變得超重或肥胖時，他們的肥胖細胞開始變得不正常，稱為巨噬細胞的免疫細胞開始在脂肪組織中累積，並且長期炎症是不可避免的結果。

這些比正常脂肪細胞還大的脂肪細胞釋放出許多化學分子，這些化學分子會增加我們各種代謝健康紊亂的風險

＃9：ω-6與ω-3多不飽和脂肪酸比例高。omega-3和omega-6多不飽和脂肪酸（PUFA）都是“必需”脂肪酸，對維持我們的健康和幸福是絕對必要的。但是，我們的身體無法獨立完成，所以我們必須讓他們參與我們的飲食。PUFA對我們的大腦功能和正常生長發育都起著至關重要的作用。

歷史證據表明，人類已經進行飲食，ω-6與ω-3 PUFAs的比例約為1：1，或最多為2或3：1。

然而在今天的標準美國飲食（SAD）中，這個比例高達15或甚至20比1.換句話說，大多數現代西方飲食嚴重缺乏ω-3 PUFA並含有過量的ω-6多不飽和脂肪酸。

歐米茄-3和歐米茄-6多不飽和脂肪酸的適當平衡被認為是促進健康的，因為ω-3多不飽和脂肪酸有助於減少炎症。另一方面，過量的ω-6 PUFA（如玉米，紅花，向日葵，葡萄籽，大豆，花生和植物油，蛋黃醬和許多沙拉醬）中所含的PUFA的消耗會引發炎症反應。

因此，我們飲食中ω-6與ω-3 PUFAs的比例高被認為有助於炎症相關的健康障礙的發展。

為了支持這一理論，歐米茄-6與歐米伽-3多不飽和脂肪酸的比例為4：1被認為與心臟相關健康問題患者死亡率下降70％有關。同樣，在患有關節相關問題的患者中觀察到2：3：1的比例抑制炎症，而5：1的比例對哮喘患者有益。

換句話說，歐米茄-6與歐米茄-3多不飽和脂肪酸的比例很低 – 與人類進化早期的相似 – 可能是減少我們今天在全球流行的許多慢性疾病的風險的理想選擇。

＃10：污染和環境毒素。今天我們生活在一個“有毒湯”裡，周圍都有污染物，對我們的健康和福祉產生不利影響。據專家介紹，有超過8萬種有害化學物質污染了我們呼吸的空氣，飲用的水，我們消費的食物，我們經常使用的護膚品和護膚品，以及我們試圖保護自己的家用清潔產品。

例如，我們周圍的空氣含有許多有毒污染物。這些通過我們的眼睛，皮膚和肺進入我們的身體，造成嚴重的健康問題，包括免疫，神經，生殖和發育水平。

衛生專家認為，在過去的幾十年中，大量空氣污染物與全球範圍內哮喘和過敏症的流行率急劇增加有關。

現在已知空氣毒素會對我們的免疫系統的發展，平衡和活動產生不利影響，因此我們有能力在我們整個生活中產生對我們的健康產生深遠影響的炎症反應。

我們供水中的毒素很容易通過我們的皮膚吸收到身體。例如，在洗澡或淋浴時。氯和氟可以存在於自來水中，鉛可以通過管道浸入家庭供水中，而井水可以被地下水中的毒素污染。

此外，我們今天的許多健康問題被認為與農業開展方式的變化有關，其中包括噴灑了大量含有草甘膦的除草劑的轉基因作物。

不僅如此，大規模的食品生產方法 – 在牛和家禽養殖中常規使用生長激素和抗生素，食品輻照用於使食品更安全，除草劑和農藥的使用是標準實踐，食品通過食品添加劑例如防腐劑 – 將更多毒素注入我們的身體，並對我們的健康造成嚴重破壞。

持續暴露於所有這些環境毒素會促使我們體內的慢性炎症和氧化應激狀態（定義為ROS產生與我們的抗氧化防御之間的平衡中斷），同時干擾葡萄糖和膽固醇代謝，誘導胰島素抵抗和代謝紊亂，破壞線粒體功能，改變甲狀腺代謝。

總之，炎症是我們天然免疫反應的重要和必要部分，旨在保護我們抵禦各種有害情況。短期或急性炎症對於身體健康是必要的，但它只能持續很短的時間。

當我們的身體的炎症反應是慢性的並持續太久時，它可以促成許多健康障礙的發展。據信，慢性炎症引起的身體對健康細胞和組織的損傷是由自由基（包括ROS）介導的，它們甚至可以直接啟動甚至放大炎症。

那麼，什麼導致炎症？

正如在上面的詳細討論中所看到的，慢性炎症的十大最嚴重違規者包括過度加工，精煉和甜味的高GI食品，反式脂肪的消費，劣質飽和動物脂肪和過量飲酒，乳糜瀉，吸煙，暴露於慢性的，不受控制的壓力，超重或肥胖，在我們的飲食中攝入高比例的ω-6與ω-3多不飽和脂肪酸，以及暴露於高水平的污染和環境毒素。

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