長大後，很多人被引導認為只有牛奶含有適量營養才能使骨骼強壯的神話。大多數研究，特別是只顯示了鈣對我們骨骼的好處; 然而，這些不會深入骨骼健康的細節。
美國臨床營養學雜誌 發表的一項研究表明，英國薩里大學的科學家們試圖揭穿這一神話，著手確定水果和蔬菜中發現的一些營養素與骨骼健康 之間的關係。總共有62名年齡在45歲至55歲之間的女性（研究人員指出，這些年齡組是“骨骼生長的關鍵階段”）是從健康記錄中隨機選擇的，作為研究的一部分。在進行測試之前，研究人員首先確定沒有參與者服用任何藥物或患有任何可能影響其骨代謝的情況。
該團隊使用雙能X射線吸收測量法測量了腰椎和左股骨的骨密度。此外，使用外圍定量計算機斷層掃描評估前臂骨密度。就骨丟失而言，他們通過使用吡啶啉和脫氧吡啶啉的尿排泄物和通過測量血清骨鈣蛋白的骨形成來計算它。
此外，研究人員研究了參與者的營養攝入量 – 特別是 鉀，鎂，維生素C，β-胡蘿蔔素，纖維，鋅和磷，他們的飲食攝入量使用經驗證的問捲進行評估。至於過去的飲食攝入量 – 其中包括牛奶，奶製品，奶酪，水果和蔬菜等食品，參與者被要求回憶他們在童年時期的消費，直到成年早期。（相關： 鎂促進 少女骨骼健康。）
研究人員發現，那些報告兒童期高水果消費和中，低攝入量的女性在股骨頸骨密度方面存在很大差異。作者寫道：“攝入鉀，鎂，纖維和酒精的平均總前臂骨密度和平均皮質骨密度均較高。“根據過去的營養攝入量，發現前臂骨礦物質密度沒有差異。”
雖然需要進一步的研究來充分證實這些發現，但研究人員總結認為，一些營養素豐富的水果和蔬菜對骨骼健康有益。
什麼水果和蔬菜在體內做
為了支持和保持平衡的pH值，水果和蔬菜在消化過程中產生鹼性化學物質。這個過程是非常有幫助的，因為當我們的身體變得太酸時，我們的身體會從骨骼中吸收鈣和其他礦物質 – 這當然會導致骨骼變弱。
對於50歲以上的人，建議在他們的飲食中添加更多的大蒜和洋蔥，因為一項研究顯示這兩種對骨骼健康有很大影響。看來，每天吃洋蔥的婦女比那些吃洋蔥的婦女少了5％的密度。
如果大蒜和洋蔥不是您的最愛，那麼有各種富含鎂，維生素K和鈣的水果和蔬菜，還可以幫助平衡您身體的酸度。一些例子是：
蔬菜
- 朝鮮薊
- 甜菜葉
- Collard綠色
- 土豆
- 菠菜
水果
- 香蕉
- 番石榴
- 葡萄乾
- 草莓
- 西瓜
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