半個多世紀以來，小麥消費與某些精神障礙發展之間的關係尚不清楚。儘管此前的報導表明，這種聯繫是由於小麥中存在多種藥理活性物質。然而，最近研究人員發現，由於這種穀粒的谷蛋白成分，切斷了大腦額葉皮層的血流 – 這可能解釋了它與思覺失調症等疾病的聯繫。
1997年，一個案例研究涉及一名33歲的被診斷患有思覺失調症的患者。起初，病人來到醫院，抱怨嚴重腹瀉和體重減輕，這是麩質不耐症的常見症狀。此外，根據腦部掃描結果，腦灌注不足。
研究人員感到驚訝的是，患者在觀察無麩質飲食後如何恢復正確的血液流向他的大腦額葉皮層。更好的是，測試顯示他的自身抗體和腸道狀況均正常化。
為了檢查1997年的研究是否恰巧是巧合的，後續研究涉及患有腹腔疾病的人 – 對吃麩質的免疫反應。總共有15名已接受無麩質飲食將近一年的乳糜瀉患者和24名完美健康的受試者參加了這項研究。所有受試者都進行了腦單光子發射計算機斷層掃描檢查，結果顯示未治療的乳糜瀉患者的血流受損顯著增加。
研究人員解釋說：“在15名未經治療的乳糜瀉患者中，有11名（73％）至少有一個腦灌注不足，而僅有1名（7％）無麩質飲食的乳糜瀉患者和對照組沒有。他們得出結論：未經治療的乳糜瀉患者經歷了局部腦血流改變。
什麼是低灌注？
灌注不足是通過器官的血流量減少。任何低灌流器官都會受到低水平的氧氣（缺氧）以及營養素缺乏的影響。患有低灌注最終導致器官在低於最佳狀態下發揮功能。
如果涉及大腦，低灌注更加可怕，特別是因為研究人員已經證明大腦需要大量的氧氣，並且整個身體依靠大腦正常運作。更重要的是，當額葉皮層受到影響時，會對人體產生不良影響，因為它對運動功能，解決問題，記憶，語言，判斷，衝動控制以及社交和性行為等事件負責。
基於這些發現，研究人員得出結論認為，放棄小麥消費是避免損害大腦和身體功能的合理預防措施。
小麥隱藏在明顯的景像中
顯而易見，區分哪些產品是小麥或從中製造哪些產品相對容易。但是，一些製造商對其進行了不同的標註 – 這就是為什麼您必須了解可以標記的其他可能名稱，其中包括：
- 麩
- 保加爾
- 庫斯庫斯
- 麵粉（平原，自養，全麥，麥芽）
- 粗糧
- 小麥胚芽
- 穀物粘合劑/填充物
- 改性澱粉
- 硬質小麥
- 麥香
- 卡姆/拼寫
小麥被認為是其中數百種最重要的作物之一，因為它被用作許多我們最喜歡的食物的主要成分。從麵包到麵食，蛋糕和其他糕點，小麥也可能在諸如發酵粉，麥片，芝士醬，薄煎餅，比薩餅和沙拉醬等產品中找到。
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