甜菜是大多數人喜歡或喜歡的食物之一。烘焙或蒸甜菜的柔軟，黃油質地是大多數人迷上的東西，略微甜美，獨特的味道是人們通常傾向於（或遠離，取決於味道）。
如果每個人都真的知道可以通過在他們的飲食中加入甜菜來獲得什麼樣的營養和健康益處，那麼大多數人會嘗試將他們包括在內，無論他們喜歡與否。這些中等大小的根（及其葉子）在健康改善和生活質量方面提供了很多，而且價格合理，每個人都可以將它們添加到他們的購物清單中。
明亮的紅紫色素 – 一種獨特的生物可利用抗氧化劑，具有抗炎作用
也許甜菜最具特色的是它明亮的紅紫色色素，甜菜鹼。甜菜的粗糙皮膚容納這種顏料，如果可能的話，在烹飪之前不應刮擦或去除。這種色素是甜菜獨特健康益處的關鍵，可以通過過度烹飪或去除皮膚來破壞。
Betalain含有許多其他蔬菜中沒有的總體營養成分，除少量外，其中大多數是其他成長食品中通常未吃的部分。甜菜鹼中發現的獨特的類固醇可以為神經系統和眼睛等重要器官的功能提供支持。
這些色素還具有獨特的抗癌能力，因為它們具有高水平的抗炎和抗氧化分子。研究表明它們通過抑制“促炎”酶來抑制癌症腫瘤的生長。此外，甜菜根纖維已被證明可以增加白細胞和抗氧化酶的循環，這兩者都會增加我們身體的天然抗癌機制。
富含腦促進，循環改善的硝酸鹽
甜菜根也含有豐富的硝酸鹽。天然存在的硝酸鹽對於使血壓正常化是極好的。這些硝酸鹽在體內轉化為一氧化氮。一氧化氮有助於擴張血管，使血液在整個身體內更自由地流動。
一項研究顯示，飲用甜菜汁的參與者血壓幾乎立即降低。男性的效果更明顯。然而，女性也經歷了血壓下降。
硝酸鹽不僅對血壓正常化和改善血流有重要作用，而且對於有效的腦功能也很重要。甜菜根的天然硝酸鹽含量有助於增加大腦的血液流動。
血液為大腦帶來必要的氧氣和其他營養。當我們的血液自由流動並且不受狹窄或狹窄的動脈，靜脈和毛細血管的阻礙時，我們的大腦能夠不斷獲得他們有效推理，集中和調節大腦各個區域所需的“燃料”。
排毒支持
甜菜是排毒的絕佳食物。甜菜根纖維比其他類型的纖維含有更有效的“膳食纖維”，因為它含有果膠多醣，被認為在清潔消化道和保持一切運動方面更有效。甜菜根纖維不僅通過使消除更容易支持結腸和消化系統健康，還支持身體的整體排毒機制。
甜菜中的色素已經在研究中顯示出有助於引發酶活性，這有助於通過尿液排出毒素和不需要的物質。它們獨特的特性使這些毒素的運輸更容易，有助於將它們轉化為水溶性“廢物”。
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本文的來源包括：
http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-beetroot