1956年，一家主要的食用油公司發布了一系列雜誌廣告，聲稱當用植物油代替黃油或豬油時，“油炸食品會成為輕食”。對健康的家庭主婦來說，明確的信息是，植物油是他們烹飪過的傳統脂肪的低卡路里解決方案。數百萬善意的廚師接過誘餌並做出轉變，認為他們的家人會因此而變得更好。
快進60年，這次食用油營銷閃電戰顯然是行業的成功。植物油仍然是油炸和加工食品中使用的脂肪。營銷人員仍然聲稱他們對人類健康比動物脂肪更好，因為它們不含膽固醇而且不飽和。但最新的科學對這種植物油的瘋狂有什麼看法呢？
簡而言之：所有那些“金色的善良”被傾倒在油炸鍋裡，在沙拉上淋上，倒入煎鍋並不是工業加工商長期以來聲稱的健康福音。所謂的“心臟健康”食用油（即大豆，菜籽油（葡萄籽），棉籽，向日葵和玉米）恰好是當今美國心髒病和癌症的主要原因之一。大多數消費者不知道他們被騙了。
這種烹調油的歷史將其暴露為有毒廢物
化學工業和大眾媒體長期以來都大肆宣傳植物油作為膳食脂肪的“健康”選擇。這主要是因為它的生產成本低廉，並為製造它的公司帶來可觀的收入。據稱植物油作為食用油的健康益處是最小的。經過100多年的食品供應，我們現在看到了這種欺騙的可怕後果 – 猖獗的慢性疾病。
至少可以說，植物油的來源以及它如何成為美國食品製備中使用的標準脂肪是令人不安的。根據廣受好評的書“幸福飲食”，這一切都始於全球消費品巨頭寶潔公司（P＆G）。寶潔公司說服美國公眾放棄使用動物脂肪，轉而使用其自己的工業加工植物油。
當William Procter和James Gamble聯手並開始在公司的嬰兒時期從棉籽中生產肥皂時，他們意識到這個過程會產生大量的棉籽油浪費。這種油最終會被作為“營養食品”兜售，儘管它幾乎沒有任何營養價值。在其原始形式中，它實際上是一些毒素，一些國家將其用作男性節育的一種形式。
一系列狡猾的營銷策略與積極的樣品分發相結合，最終使這種食用油進入美國數百萬家庭和餐館。雖然這項壯舉花了相當多的時間和精力，但這種工業廢物從污穢轉化為食物是成功的，其餘的都是歷史。
發表在“ 科學月刊 ”上的一篇文章簡潔地總結了棉籽油和大量植物油如何從有害廢物轉變為普通食用油：
“1860年的垃圾是1870年的肥料，1880年的牛飼料，以及1890年的餐桌食品和其他許多東西。”
植物油非常不健康，這就是為什麼
那有什麼大不了的？如果說植物油有助於降低膽固醇並防止動脈硬化，那麼它來自哪里或者它如何成為美國人口味的標準食物真的很重要嗎？沒那麼快。這裡有一些關於植物油的髒事，你可能不知道：
1）由於重度加工和氧化，植物油經常腐敗
高熱，高壓和化學溶劑的組合用於從植物中提取植物油，使它們暴露在令人難以置信的空氣和光照下。當這種情況發生時，這些油會氧化並變成腐臭，並且會失去許多或全部的治療抗氧化劑。這使它們具有毒性和炎症性。
2）許多植物油經歷氫化，將其轉化為反式脂肪
為了產生用於烘焙和其他形式烹飪的所需稠度和質地，植物油通常被氫化以使其在室溫下“更奶油”和固體。氫化和部分氫化的植物油基本上是反式脂肪，干擾身體正常的營養代謝，導致健康狀況，例如：
加氫過程可能使植物油在貨架上的使用壽命更長，但在科學文獻中反複使用它們來誘導多種形式的癌症。范德比爾特大學的一項研究發現，反式脂肪消耗與死亡風險增加有關。不僅來自心髒病，而且來自所有原因，這意味著這些油通常對人體健康有害。
3）植物油與結腸癌，乳腺癌以及更多癌症相關聯
歐洲的研究人員發現，反式脂肪攝入量可使女性患乳腺癌的風險增加近兩倍。類似的案例研究已證實反式脂肪的攝入量為結腸和其他形式的著性的主要危險因素[R為好。
什麼烹飪油對你有好處？
那麼解決方案是什麼？恢復到舊的動物脂肪是避免植物油消費陷阱的必然方法。如果您不食用動物產品，請務必使用健康的飽和脂肪，如棕櫚油和椰子油。與流行的看法相反，飽和脂肪不會堵塞你的動脈和促進心髒病 – 植物油！
“不飽和脂肪佔阻塞動脈中脂肪的74％，其中一半以上是多不飽和脂肪，”進步健康和營養方面的領先專家Josh Ax醫生解釋道。
您可以用來烹飪的最好的油，由著名的Weston A. Price Foundation廣泛證實，包括：
- 黃油（最好是草黃色，顏色為深黃色）
- 來自牛肉和羊肉的牛油和羊脂（沒有激素或抗生素的牧場）
- 豬豬油（沒有激素或抗生素的牧場）
- 雞肉，鵝肉和鴨肉脂肪（沒有激素或抗生素的牧場）
- 椰子，棕櫚和棕櫚仁油