油炸食品充滿了丙烯酰胺，一種已知的致癌物質。根據研究，每周至少吃兩次炸薯條等食物會大大增加過早死亡的風險。
對於由美國臨床營養學雜誌進行的研究，研究人員監測了4,400名男性和女性8年。參與者年齡在45至79歲之間，根據他們每週食用的油炸馬鈴薯進行評估。
研究結果顯示，八年後，有236名參與者去世。該組中的一些人食用了最多的炸薯條和其他油炸食品。
什麼是丙烯酰胺？
根據研究結果，每週食用超過一次油炸馬鈴薯的人增加了過早死亡的風險超過兩倍。這份名單包括炸薯條，油炸小吃，土豆煎餅和薯片等食品。
然而，增加的風險不適用於土豆如烤土豆泥或土豆沙拉的非油炸菜餚。早逝的風險增加僅與熟土豆或油中褐變有關。
研究人員認為這是因為油炸食品充滿了丙烯酰胺。丙烯酰胺被認為是致癌物質，在高溫烹飪的食物中形成。同時，適量食用的非油炸馬鈴薯菜餚含有纖維，微量營養素和維生素，可以抵消其高血糖指數和澱粉含量。
雖然美國臨床營養學雜誌 的研究 確定了一種趨勢，但它不是一項實驗室研究，進一步的分析可以幫助確認這一發現。但要保持健康並降低過早死亡的風險，請限製油炸食品（如炸薯條和薯片）的攝入量。這些油炸食品是一些最糟糕的食物，因為它們含有高含量的丙烯酰胺，變性鹽和有毒脂肪。
除法式炸薯條外，其他含丙烯酰胺含量高的食品包括：
- 黑橄欖（罐頭）
- 可可（來自烤可可豆）
- 黑麵包
- 打包的cookie
- 花生醬
- 土豆片
- 加工穀物
- 西梅汁
- 烤堅果
如果你真的喜歡油炸食品，偶爾吃它們作為一種享受，而不是常規飲食的一部分。更好的選擇是尋找其他低碳水化合物和低脂肪替代馬鈴薯油炸食品。
每天吃更健康的零食，每天食用約五份有機水果和蔬菜，大大降低過早死亡的風險。健康飲食也有助於改善您的體重指數和整體生活質量。
法式炸薯條的健康替代品
炸薯條是一種上癮的小吃，但它們油膩，咸，對你不好。 如果你想吃零食，請考慮這些更健康的選擇：
- 脆皮青豆 – 脆皮青豆仍然像炸薯條一樣鬆脆，但它們營養豐富。取一些青豆，加入一些大蒜粉，橄欖油，胡椒粉和鹽，然後再折騰。將豆子烤在烤箱中直到它們變成棕色，然後將它們取出。在上菜之前在青豆上撒上一些奶酪。
- 羽衣甘藍片 – 羽衣甘藍片含有豐富的礦物質和維生素。通過從羽衣甘藍中取出厚莖，然後將其切成小塊來製作一些薯條。用橄欖油，胡椒粉和鹽淋上羽衣甘藍葉，然後烘烤至酥脆。
- 甘藷薯條 – 紅薯富含纖維和維生素A.將一些甘藷薯條切成碎炸薯條。用橄欖油淋上紅薯，然後將它們放入烤箱中以減少反式脂肪含量。偶爾轉動它們，烤至金黃色。
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