了解肉類標籤：什麼是草飼，糧食和有機真正意味著什麼

受消費者需求影響的另一個領域是肉類加工業。新的肉類名稱出現在包裝上，包括“草飼”，“穀物餵養”和有機食品。如果你是一個注重健康的消費者，這就引出了一個問題…… 你怎麼知道你在市場上購買最優質的有機肉？以下是了解美國肉類標籤的一些有用提示….

要尋找的優質牛肉排名

有了所有可供選擇的標籤，了解哪些肉類符合您家庭健康的最高標準可能會令人難以招架。下面的肉類標籤通常涉及以較高質量的林分和較少的化學品飼養牛的做法。以下是牛肉生產中四個最佳類別的描述，您可以從中選擇：

100％草飼： 最高質量的有機肉類。從出生到屠宰，牛隻以草飼為食。用於反芻動物（牛肉，野牛，山羊，羊肉和綿羊）的草飼動物產品必須符合以下四個標準：

• 動物只從斷奶中餵養草，只在需要時補充食物 – 如乾草，不含穀物的作物殘渣和其他粗飼料來源
• 動物從不局限於飼養場，只能在牧場上飼養
• 動物從未接受抗生素或生長激素
• 動物來自美國農場

草飼：牛有食物吃的能力，但也提供補充替代品。在屠宰前的最後2-3個月，草飼牛也可以餵食穀物。

有機： “有機”一詞意味著養牛的規定嚴格，美國農業部官員每年對標准進行驗證，包括：

• 在經過認證的有機牧場上出生並長大
• 不局限於一個飼養場，但必須不受限制地獲得自然戶外吃草
• 必須保持衛生條件
• 牛不能擁擠不堪
• 必須避免所有合成污染物暴露，包括激素，抗生素，轉基因生物，人工肥料和殺蟲劑

缺點：可以餵玉米和/或穀物 – 雖然這種食物來源必須是有機的。

天然： 此標籤的標準包括符合以下標準的最低限度加工肉類：

• 不含人工成分，如防腐劑，著色劑或調味劑
• 不能含有鹽或添加劑

缺點：可以包括在工廠飼養場飼養的肉。沒有驗證知道肉類是否含有抗生素或激素。動物的食物來源可以進行遺傳修飾（GMO）。

更快更便宜的肉類生產的健康後果

工廠化養殖將動物限制在飼養操作和周圍環境中，這些環境不能模仿動物的自然生活方式（它將在野外生活）。在美國生產的牛肉中有90％以上來自傳統的生產系統（工廠化農場）。

不幸的是，隨著食物鏈增長需要以更快的速度提供價格更低的食物，動物和消費它們的人最終都會遭受這些不健康行為的後果。缺乏最佳標準導致以下結果：

• 動物壓力增加
• 減少動物產品的營養成分
• 合成化學品和轉基因食品來源可能造成的污染
• 由於疾病和細菌污染的風險較高，需要使用抗生素; 和
• 抗生素耐藥細菌的可能性增加

由於食用這種質優價廉的肉類，這種干預措施造成了人類健康問題。過去的有害做法，如餵養其他牛肉，導致我們現在稱為瘋牛病或牛海綿狀腦病的神經系統疾病。

工廠養殖與有機肉類的營養差異

今天，我們將動物包裝在籠子裡並讓它們進入不自然的棲息地，儘管知道這些做法會降低肉製品的營養成分。常規飼養的動物含有較低量的關鍵維生素，抗氧化劑和ω-3脂肪酸。

三十年的研究數據顯示，與穀物餵養的動物相比，草飼動物具有更健康的營養成分。基於草的飲食支持更健康的脂肪酸比例的ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸以及共軛亞油酸（CLA）和用於生產CLA和ω-3脂肪酸的化合物。這些研究還支持草飼動物產品含有較高水平的維生素A，E和抗氧化劑強力穀胱甘肽和超氧化物歧化酶。

穀物餵養的肉可能危害您的健康

以穀物為基礎的飼料飼養的牛含有比草飼肉顯著更高的脂肪含量。穀物飼養的動物或以草飼為主的動物，但以穀物飼餵的飲食結束，含有較多的炎症脂肪，可增加自由基活動並引發慢性疾病。

這種常規肉類進一步提供了必需脂肪酸α-亞麻酸（αLA）和ω-3脂肪代謝所需的較少化合物。

關於有機肉的真相

根據他們出售的動物的重量，為農民生產肉類產品提供更高的報酬。僅僅在草地上飼養的動物更瘦，因此與穀物餵養的動物相比，提供的利潤更少。出於這個原因，草飼母牛可能在其生命的大部分時間裡從草上放牧，直到動物準備進行肥育和屠宰。與100％草飼或牧草飼養不同，草飼標籤可以允許“穀物完成”以增加動物的重量。

儘管其標籤更為理想，但有機認證的動物產品和100％草飼的動物產品通常都接種過疫苗。有機牲畜允許接種疫苗的有效性一直是農民和消費者爭論的焦點。這些疫苗旨在保護動物免受威脅牲畜的傳染病，就像病毒，細菌和寄生蟲對人類構成危險一樣。

與人類研究不同，對動物疫苗接種的影響及其對動物和人類健康與安全的威脅知之甚少。動物疫苗含有有毒成分，如甲醛，鋁，汞，味精和各種其他添加劑，以保護其所含生物製劑的生存能力。

購買家禽時要注意的標籤

牧場提高的益處不僅是增加反芻動物的健康，從而增加了食用肉類的健康，還提高了雞蛋的營養密度。牧草產卵顯示出更高水平的抗氧化劑和營養素，可以支持神經系統的健康。這些營養素中的一些包括膽鹼，生物素，維生素K2，D3和E，氨基酸，以及脂肪酸CLA和ω-3脂肪酸。

了解標籤上的差異，並尋找以下對家禽和雞蛋的批准印章，以獲得最佳健康益處：

有機，牧場飼養：牧草僅在綠色牧場上飼養，在需要保護時可進入室內。有機家禽必須食用不含大豆的有機食物，不允許轉基因種子或作物。要求還涉及如何加工禽肉和雞蛋以避免污染風險。牧場飼養的家禽和蛋製品通常在飼養動物的同一農場加工。

牧場飼養： HFAC（人道農場動物護理）為牧草養殖家禽標準提供頂級標籤。

有機認證： 飼料來源100％有機種植，不允許轉基因種子或作物。

雞蛋上的其他標籤，包括“無網箱”，“自由放養”，“富含歐米茄3”，“素食餵養”和“天然飼養”，可能都是以轉基因穀物為食。

如何找到優質肉類和家禽產品

並非所有草飼動物產品都經過有機認證，反之亦然。對於最高質量的草飼肉類，尋找有機認證，這是由當地農民飼養的100％草飼牛，定期將牛移至新鮮牧場。輪牧放牧確保了飼料的最佳營養，降低了接觸病原體的風險。這個過程允許牧場的休息時間重建最大的健康和營養。

在尋找放牧的禽肉和蛋製品時，找一位當地農民，你可以去農場參觀，以驗證包括100％有機種草在內的做法。一些農民允許您直接從農場或通過CSA（社區支持的農業）下車地點和農貿市場接收家禽。

請記住，當地農場通常很小，無法負擔與高質量認證相關的費用。然而，這些農場可能會為您提供與您可能購買的任何大規模認證有機農場相同質量的產品，在許多情況下甚至可能更好。

有機肉類和家禽的在線零售商

如果您附近沒有此類農場或診所，請尋找直接運送給您的農場。美國草地協會認證提供最嚴格的第三方驗證指南。在線農民零售商提供最佳的農業實踐和認證透明度，並且通常渴望回答您可能遇到的問題和疑慮。

Sources and References