椰子油真的是“毒藥”嗎？

哇。我看到了，但我仍然不相信。

哈佛大學陳公共衛生學院教授，德國弗萊堡大學預防和腫瘤流行病學研究所所長Karin Michels博士記錄了椰子油的標籤“你可以吃的最糟糕的事情之一。“ ¹

但那還不是全部……

在她的演講中，名為“椰子油和其他營養錯誤”，現在已經在YouTube上看了近一百萬次，她提出了一個非凡的說法，即椰子油對你的健康和幸福同樣不如“純毒”。

我假設她根據主流醫療機構提出這些要求，不幸的是，大多數人仍然相信飽和脂肪和低密度脂蛋白對我們健康的破壞性影響。

但是在我們挑選那個古老的栗子之前，我們先預先確定一件事：

椰子油富含飽和脂肪

椰子油確實含有大量飽和脂肪 – 事實上，超過80％的椰子油是由飽和脂肪組成的。與黃油（63％），牛肉脂肪（50％）和豬油（39％）相比，這顯著更多。²

是的，在7項對照試驗中，有7項椰子油攝入確實增加了低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的水平，也被稱為“壞”膽固醇。

由於自動認為較高水平的LDL會增加我們患心血管疾病的風險，美國心臟協會（AHA）已建議不要食用椰子油。其他組織，如英國營養基金會也發表聲明，雖然椰子油可以安全食用，但應該只包含少量，並作為健康均衡飲食的一部分。

他們和Michels博士對嗎？我們一直都弄錯了嗎？椰子油對我們的健康有害嗎？

事實證明，沒有。差遠了。讓我們仔細看看已發表的同行評審事實。

但在我們做之前，讓我問你一個問題……

“高膽固醇”是心臟病的原因嗎？

詢問任何美國人導致心臟病的原因，並且99％的時間答案是“高膽固醇”。你知道，事實是膽固醇已被詆毀，現在被認為是一種必須降低的“可怕”物質成本。但是，如果您與專門研究老年醫學的老年醫學家交談，您很快就會發現幾乎所有年齡最大的患者都有“高”膽固醇水平（根據所謂的“正常”標準）。但是這些患者仍然活著，他們中的許多人身體健康，並且對他們的年齡非常活躍。

而且要明確的是，膽固醇本身，無論是通過低密度脂蛋白（LDL）還是高密度脂蛋白（HDL）運輸，都是完全相同的。膽固醇只是一種必需的成分，需要定期在身體周圍進行，以便我們細胞的有效健康發育，維持和運作。不同之處在於“轉運蛋白”（HDL和LDL）。事實上，HDL和LDL對於人體的物流有效運作至關重要。

“但是，沒有高水平的低密度脂蛋白與心臟病風險增加有關嗎？”

“我們不應該試著降低LDL水平嗎？”

較低的LDL膽固醇與降低的心臟病或死亡風險無關

明尼蘇達州冠狀動脈實驗 – 在1968年至1973年間進行 – 是一項雙盲，隨機，對照的人體臨床試驗，旨在測試用植物油代替飽和脂肪是否可以通過降低血液膽固醇水平來降低患冠心病和死亡的風險。

令人驚訝的是，最近發表的對該研究以前未發表的數據的分析表明，用植物油代替飽和脂肪並不能降低死亡風險 – 即使LDL和總膽固醇水平都降低了。^3,4

事實上，總膽固醇與高密度脂蛋白（HDL）的高比率似乎是心血管風險和胰島素抵抗的最佳預測指標，而不是LDL水平。

在60歲以上的人群中，最近的一項系統評價最終表明，LDL膽固醇與患心血管疾病的風險較大無關; 相反，它顯示與所有原因的死亡相反或相反的相關性！^五

飽和脂肪消耗與心臟病風險之間沒有聯繫

這是另一個令人震驚的事實 – 2015年發表的多達12項研究的系統評價和薈萃分析顯示，飽和脂肪消耗與心臟病風險增加，包括心臟病，中風或2型在內的任何原因引起的死亡無關健康成人的糖尿病。⁶

系統評價使用系統方法收集和批判性地評估科學證據。它們旨在提供與研究問題相關的當前證據的完整，詳盡的摘要。

薈萃分析用於結合多項研究的結果，以增加或“加強”結果的統計可能性，改善效果大小的估計，並有時在個別研究不同時解決不確定性。

糖與心臟病有關

美國每年有超過60萬人死於心臟病，佔死亡人數的25％。除了“醫源性”原因（即由醫生或醫療引起），心臟病是男性和女性死亡的主要原因。

在1770年，當糖僅供富人使用時，美國人平均每年只吃4磅糖。在2018年，美國人平均每年消耗超過160磅的糖！糖與癌症，糖尿病和肥胖有關。但糖和心臟病之間是否存在聯繫呢？

根據JAMA Internal Medicine發表的一項重要研究，高糖飲食會增加心臟病死亡的風險（即使你沒有超重）。⁷

在15年糖對心臟病的貢獻研究過程中，每日攝入25％或更多的卡路里作為糖的參與者死於心臟病的可能性是那些飲食不到10％的人的兩倍多。加糖。

消耗過多的糖會增加血壓並增加慢性炎症，這兩者都是導致心髒病的病理途徑。高糖飲食也可能刺激肝臟將更多有害脂肪排放到血液中，這也會增加患心臟病的風險。

底線…… 遠離加工過的糖。根據腦部掃描，它可以像可卡因一樣上癮，可以為癌細胞提供燃料，也可能與心臟病有關。 

合成反式脂肪消耗與心臟病風險之間也存在聯繫

有趣的是，同樣的2015年系統評價和薈萃分析顯示合成反式脂肪的消費與所有原因導致的心臟病和死亡風險之間存在關聯，包括心臟病。

有趣的是，正如我在之前的文章中指出的那樣，在20世紀60年代，食品製造商希望消費者購買人造黃油和氫化油，而不是人們在家中用來製備食品的天然產品。作為他們卑微的營銷活動的一部分，這些製造商聲稱橄欖油，椰子油和豬油由於其飽和脂肪含量而導致堵塞動脈和提高膽固醇水平。⁸

這是一個想法 – 米歇爾斯博士最近的口頭攻擊是正在誹謗椰子油的最新篇章嗎？她有一個我們不知道的議程嗎？

雖然我們在考慮這種有趣的可能性，但值得再次指出食品製造商如何設法詆毀椰子油，這種椰子油已被歷史上許多文明的數百萬人使用 – 順便說一下，他們沒有經歷過驚人的速度目前美國人的疾病發病率很高。例如，南太平洋各島嶼的居民飲食中富含椰子和椰子製品 – 然而，心臟病幾乎不存在。

回到食品製造商。在一個巧妙的技巧中，他們使用部分氫化椰子油進行大部分研究。乾淨，因為部分加氫是用於將天然，健康的不飽和脂肪轉化為合成的，不健康的反式脂肪的完全相同的過程！

換句話說，一旦椰子油被部分氫化，就所有意圖和目的而言，它都是反式脂肪椰子油。

天然有機椰子油不是罪魁禍首。反式椰子油是。真是一個驚喜。

此外，椰子油是中鏈脂肪酸的豐富來源，它們在我們體內代謝成酮體 – 這些已被證明有助於降低食慾並維持甲狀腺對代謝的最佳控制，導致體重減輕和更好的健康。

酮類也是一種極好的線粒體燃料，它們能夠通過血腦屏障為大腦提供能量。它們是比葡萄糖更優選的燃料，因為它們在燃燒時產生較少的活性氧和次級自由基。

總之，現有的已發表的同行評審證據表明，椰子油遠非毒藥，是一種天然，健康的物質，可以增強我們的健康。

具體而言，原料，有機，初榨椰子油被認為是一種超級食品，因為它具有促進心血管功能，治愈受損細胞和清潔身體的能力。

椰子油的主要好處之一在於它能夠刺激你的新陳代謝。

Sources and References