有毒農藥不僅會污染您吃的水果和蔬菜：它們的殘留物也會影響雞等農場動物以及動物產生的雞蛋。巴基斯坦的一項研究發現了雞蛋中的兩種特殊殺蟲劑，其濃度足以對食用它們的人造成健康風險。
這是個壞消息，因為家禽產品是世界上大多數飲食的主食。在巴基斯坦這樣的發展中國家尤其如此，由於成本較低且營養成分較好，人們更喜歡家禽。
進入雞的大多數農藥來自化學處理的飼料。但化學物質也直接施用於動物以防止害蟲，導致它們通過皮膚吸收或吸入。
其中許多是有機氯，一類非常持久和有毒的化學物質，濃縮在體脂肪中。20世紀80年代，有機氯因其不利的健康風險被禁止使用。但是，它們仍然在巴基斯坦廣泛用於控制瘧疾。
雞在雞蛋中排出這些殺蟲劑的殘留物。殘留量取決於農藥的類型。因此，定期檢查雞蛋中是否存在任何農藥的存在和濃度至關重要。
尋找雞蛋中農藥殘留的跡象
研究人員旁遮普大學 開展了研究，以找出農藥殘留的水平雞蛋。他們在六個不同的家禽養殖場和另外六個禽舍中選擇了一隻母雞。他們從每隻母雞中收集了六個雞蛋，共計72個樣本。
在到達實驗室後24小時內對雞蛋進行分析。使用石油醚然後使用乙腈從樣品中提取農藥。經過大量準備，通過高壓液相色譜法（HPLC）測定農藥濃度，這是一種可靠的檢測各種基質中農藥的方法。
研究人員還對農民，家禽養殖場所有者和當地居民進行了實地調查和訪談。他們試圖找出農業區使用的農藥類型，施用量和噴灑頻率。他們一直關注的三種主要有機氯農藥是聯苯菊酯，苯醚甲環唑和吡蟲啉。
被危險水平的農藥污染的雞蛋
根據研究小組的說法，所有72個雞蛋都含有殺蟲劑聯苯菊酯和苯醚甲環唑。兩種農藥的濃度因樣品而異。在任何樣品中均未發現吡蟲啉。
聯苯菊酯是一種農藥，有兩種用途：在農田中控制害蟲，種植棉花，水果和蔬菜作物，控制傳播瘧疾的蚊子種群。
同時，苯醚甲環唑是一種具有次要殺蟲劑作用的殺菌劑。樣本中兩種農藥殘留的濃度均遠超過聯合國糧食及農業組織（糧農組織）指南規定的最大殘留限量（0.05毫克/千克）。
聯苯菊酯水平通常高於苯醚甲環唑。從家禽飼養場採集的樣本中兩種農藥的濃度均高於禽舍的雞蛋。
確定高濃度的化學品對人類構成嚴重的健康風險。歐洲食品安全局 2011年的一項研究警告稱，食用被苯醚甲環唑污染的食物可能會導致影響生殖系統和兒童健康成長的致癌物質和神經毒素的毒性作用。
同時，高水平的聯苯菊酯可引起過敏，哮喘，支氣管炎，皮炎，鼻塞和打噴嚏。
當分析它們對健康造成的風險時，七個樣品中的苯醚甲環唑水平被認為超過了臨界值。雖然聯苯菊酯的價值沒有超過截止值，但其風險因素仍然很大。
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