富含益生菌的自製椰子酸奶食譜

椰子酸奶濃稠，奶油，富含益生菌，腸道健康，非常美味！

然而，大多數商店購買的酸奶通常含有大量添加劑（如牙齦和角叉菜膠）和甜味劑，而且價格昂貴。製作自己的椰子酸奶非常容易。在介紹配方之前，這裡有一些椰奶的主要好處。

椰奶的健康益處

椰奶來自成熟的棕色椰子的白色果肉，椰子樹的果實。將固體果肉與水混合以製備牛奶，其為約50％的水。

椰奶富含飽和脂肪，稱為中鏈甘油三酯（MCTs），有益於減肥，身體成分和新陳代謝。MCT從消化道直接進入肝臟，在那裡它們被用作能量（並且不太可能被儲存為脂肪）。研究表明，MCT有助於燃燒卡路里，控制體重，平衡飽腹感，並可能幫助你減少腹部脂肪。¹

椰子中大約一半的脂肪來自一種叫做月桂酸的中鏈脂肪酸，這種化合物含有很強的抗炎作用。當月桂酸被消化時，它還會形成一種叫做甘油一月桂酸酯的物質，可以殺死細菌，病毒和真菌等有害病原體。

例如，已發現甘油一月桂酸酯有助於殺死細菌金黃色葡萄球菌（一種非常危險的病原體）和酵母白色念珠菌，這是人類酵母感染的常見來源。

椰子還含有鎂，鈣，磷和鉀等礦物質，大多數人缺乏這些礦物質對於維持健康的血壓和幫助身體水分平衡以抵消過多的鈉（再見臃腫！）至關重要。。高葉酸含量對於嬰兒的紅細胞功能，健康的新陳代謝和適當的大腦發育至關重要。葉酸是一種有效的抗氧化劑，對防止酸奶變質非常重要。

雖然不是完整的蛋白質來源，但椰子中含有氨基酸。

含有最佳蛋白質形成所需的20種氨基酸中的17種，它在蘇氨酸^2中含量特別高，蘇氨酸²是保護肝臟，中樞神經系統，心血管系統以及支持體內膠原蛋白形成所需的氨基酸。對於你的肌肉，它可以建立結締組織，並保持身體的彈性，甚至在心臟。蘇氨酸還支持健康牙齒琺瑯質，加速傷口癒合。³

製作自己的酸奶需要什麼

您需要一個無菌的16-20盎司無菌罐和塑料，木製或陶瓷勺（不要使用金屬勺）。使用不含添加劑的全脂椰奶（只需椰子和水）。益生菌應該非常新鮮並且已經儲存在冰箱中（並且不應含有益生元或酶）。你還需要一塊乾淨的小毛巾或一些奶酪布來蓋住罐子。確保你的手乾淨，罐子，勺子和乾酪包布都很乾淨。僅通過軸處理勺子。您可能需要用開水沖洗乾淨的罐子和勺子，並允許風乾，因為任何細菌都會干擾發酵過程並破壞酸奶。

如果您的酸奶變成奇怪的顏色或有難聞的氣味，這可能是由於細菌。丟棄此批次並重新開始。務必在不含BPA（雙酚A）罐或容器中使用有機椰奶。

酸奶需要時間來發酵，所以在您想要享用它之前幾天就開始製作。如果您的廚房很冷，找一個溫暖的地方 – 理想的溫度是75度。如果你的椰奶底部有一層奶油和液體，可以將它攪拌成組合，或者如果你想要額外的奶油酸奶，從頂層舀出來製作酸奶並在冰沙中使用含水部分（並減少益生菌一到兩粒膠囊）。

為了使酸奶在製作後更加濃稠，將兩層粗棉布放在一個大網狀過濾器上，放在一個大的攪拌碗上，然後倒入酸奶。鬆散地蓋住頂部並冷藏，讓它冷卻幾個小時。