您可能聽說過西蘭花可以幫助對抗癌症。如果你不是這種十字花科蔬菜的粉絲，你可能會努力增加攝入量。然而，即使你喜歡西蘭花，也很難消耗足夠的西蘭花來獲得你正在尋求的保護。值得慶幸的是，你可以採取另一種途徑來獲得這些效果，它以辣根的形式出現。
雖然辣根是非常辛辣的，但它含有芥子油苷，負責西蘭花的抗癌作用，你不需要大量的益處。硫代葡萄糖苷是幫助細胞解毒和消除有害自由基的酶。
辣根的芥子油含量是西蘭花的10倍，它可以含有多達8種不同的硫代葡萄糖苷。這些酶被分解成稱為異硫氰酸酯和吲哚的衍生物，可防止癌細胞生長。
來自伊利諾伊大學的研究人員首次展示了辣根如何發揮其神奇作用。當你考慮到60％的全球辣根供應來自伊利諾伊州這一事實時，這是恰當的，因為伊利諾伊州自19世紀末以來一直在種植它。該大學的作物科學家Mosbah Kushad說：“我們知道辣根對健康有益，但在這項研究中，我們能夠將它與第一次激活某些解毒酶聯繫起來。”
Kushad和他的團隊研究了11種不同的辣根菌株，如美國1號，美國2號和美國花式。這些類別由美國農業部根據根長和直徑分配給新鮮的辣根。他們想確定辣根的等級是否與其預防癌症的能力有關，他們發現高等級的美國花式辣根含有比美國1號品種更多的硫代葡萄糖苷。
研究還表明，辣根中大約90％的硫代葡萄糖苷在食用後被有效吸收，鞏固了其超級食品的地位。
辣根的力量不僅僅是預防癌症
辣根的高抗氧化劑含量意味著它可以幫助增強免疫系統。它富含歐米茄3和歐米茄6脂肪酸，其高蛋白質和纖維含量使其非常飽滿。它還富含鈣，葉酸和鉀，而一種名為烯丙基異硫氰酸鹽的化合物可保護身體免受微生物和細菌感染。
古羅馬人和希臘人用它來減輕痙攣，咳嗽和肌肉疼痛。它已被用於治療過敏，哮喘，喉嚨痛，牙痛和痛風，但其利尿特性意味著有腎臟問題的人應謹慎行事。
科學家正在研究用辣根提取硫代葡萄糖苷來製造濃縮的補充劑，可以減緩癌細胞的生長，但沒有理由你不能開始增加攝入量並將其納入你的日常膳食中。雖然在預防癌症方面，一點點的辣根有很長的路要走，但它具有非常獨特，刺激性的味道，很難掩蓋。辣根經常被用作調味品。它在雞尾酒醬中起著主導作用，它可以給馬鈴薯沙拉，涼拌捲心菜，三明治，烤肉和魚等菜餚帶來意想不到的歡迎。
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