大蒜素：這種大蒜成分能成為無癌症未來的關鍵嗎？

俄羅斯青黴素，天然抗生素，蔬菜偉哥…這些只是眾多古怪的口語中的一小部分，這些口語在各種文化中被用來描述世界上最受歡迎的烹飪草藥之一 – 大蒜。雖然它們可能看起來不那麼多，但是你在雜貨店的農產品過道垃圾桶裡看到的所有那些球根狀的小花朵，代表著一種醫治營養的寶庫，從一開始就依賴於文明。不僅作為食物，還作為藥物。

實際上，來自世界各地的每種形式的傳統烹飪都將大蒜作為其必需成分之一。就像洋蔥，青蔥，韭菜和其他來自百合植物洋蔥的蔬菜一樣，大蒜可以作為一種普遍的民間香料，可以這麼說。它具有獨特的風味和可口的香氣，幾乎可以增強任何類型的鹹味食品。

但大蒜不只是口感好，聞起來不錯（儘管也許不是在呼吸） -這也是令人難以置信的好了你。事實上，大蒜在癒合領域非常特別，一項發表在Pharmacognosy Review雜誌上的研究表明，由於其“廣泛的影響”，它代表了“整個藥房行業”。我們正在談論科學 -支持治療斑疹傷寒，霍亂，痢疾，流行性感冒甚至癌症等疾病的功效。而且，除了它在幫助提高免疫力和抵禦感冒和咳嗽方面更廣為人知的好處之外。

大蒜素：癌症治療和預防的靈丹妙藥？

大蒜中含有多種成分，使其具有“超級食品”的地位。但是我想在這里關注的那個在科學文獻中引用了很多很多，並且被稱為大蒜素。它是大蒜中最俱生物活性的成分之一。大腸桿菌是1944年首次報導的具有廣譜抗菌特性的成分，可能是最廣泛研究的成分。到目前為止，科學研究的總和已經證實，大蒜素有益於各種事物，包括降低血脂水平和防止血液凝固。

在癌症方面，大蒜素已經多次證明具有強大的抗氧化，抗腫瘤和廣泛的抗癌特性，引起了世界各地研究人員的關注。總的來說，他們認為這對於這種可怕的情況來說是一種驚人的預防和補救措施。其中一位研究人員是Rashid A. Buttar博士，他是北卡羅來納州Cornelius高級醫學和臨床研究中心的醫學主任。布塔爾博士曾多次介紹大蒜素的優點，詳細解釋了這種強效物質如何在全身直接蔑視癌症。

大蒜素作為癌症治療的研究

使用高濃度，穩定的大蒜素作為癌症治療的輔助治療一直是Buttar博士研究的重點，他將大部分時間和精力投入到擴大研究中。他指出，體外，體內和人體臨床試驗都顯示出大蒜素具有強大的抗癌作用。他發現大蒜素有助於預防各種癌症，包括與胃癌，結腸癌，食道癌，胰腺癌和乳腺炎相關的癌症。

國家癌症研究所（NCI）是美國國立衛生研究院（NIH）的一個部門，已經發表了幾項人口研究，證實了這一點。這表明大蒜素攝入量的增加可能有助於預防這些和其他類型的癌症的形成，甚至可能有助於緩解已經存在的癌症。至少有三項隨機臨床試驗支持與使用大蒜素相關的所有癌症的綜合風險在統計學上顯著降低，其他研究顯示出類似的益處。

NCI引用的一些研究證明大蒜具有巨大的抗癌潛力，包括：

• 歐洲癌症和營養前瞻性調查（EPIC）是一項持續的跨國研究，將大蒜和洋蔥的消費與降低腸癌風險聯繫起來
• 愛荷華州婦女研究是一項大型前瞻性研究，顯示大蒜消費與降低結腸癌風險之間存在密切關聯
• 中國以外的多項人口研究顯示，大蒜消費與食道癌，前列腺癌和胃癌風險降低之間存在強大的關聯
• 加利福尼亞州的一項研究將大蒜消費與胰腺癌風險降低聯繫起來
• 法國的一項研究表明，大蒜消費與降低乳腺癌風險之間存在很強的相關性

大蒜：對腹部有益，對你的免疫系統有益

大蒜素似乎真正發揮作用的是維持健康的消化系統，大約70％的人體免疫系統存在。多個隨機人體臨床試驗 – 這些代表了科學醫學的“黃金標準” – 揭示了大蒜對胃腸系統的巨大保護潛力。

除了防止病毒，細菌和真菌 – 包括耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）等“超級細菌” – 大蒜中的大蒜素顯示出強烈的腸道癒合傾向並保護其免受毒性和其他損害。據推測，這是其抗菌能力的一個主要因素，有助於平衡構成腸道微生物組的內部微生物地形。

一個受損的腸道往往是發生癌症開始很多人的地方。因此，加強其支持性微生物軍隊以對抗敵人入侵者，同時也有助於修補可能存在的任何“洩漏”，使大蒜成為一種有前途的抗癌保護力。看看科學，親眼看看大蒜是如何幫助維持腸胃健康，並有可能預防腸道癌症的：

• 一項中國研究涉及超過5000名患有胃癌高風險的男性和女性，這表明大蒜提取物與硒結合可以顯著降低所有腫瘤的風險，特別是胃癌的風險。
• 日本的一項研究表明，在補充了老年大蒜提取物的患者中，結直腸腺瘤的風險降低
• 荷蘭的一項研究表明，大蒜中的有機硫化合物可以幫助預防皮膚癌

什麼是獲得大蒜素的最佳方法？

由於大蒜素僅存在於新鮮大蒜中，因此並不總是以補充形式獲得的最簡單的物質。新鮮切割的大蒜或大蒜最近經過精細切片或切成小塊，產生一種稱為蒜氨酸酶的酶，將蒜氨酸（一種無味的氨基酸）轉化為大蒜素。例如，當大蒜暴露於病原體或以某種方式改變時，該酶就會被激活，如在切割或壓碎過程中大蒜外膜破裂的情況。

然而，產生的大蒜素的問題在於它在轉化為其他物質之前僅在很短的時間內保持穩定。其中有機硫化合物雖然以其他方式提供健康益處，但可能不如大蒜素有效。換句話說，為了特別利用大蒜素，人們必須在切割大約30分鐘內吃大量新鮮切割的大蒜，以獲得大量適合治療用途的物質。

好消息是存在大量穩定大蒜素的技術。這使得它可以用於必須切割大量新鮮大蒜並且快速食用它的高級療法，這是不高效或不可行的。Buttar博士親眼目睹了導致“指數高於先前可達到的穩定大蒜素含量”的特定提取方法如何幫助癌症患者找到真正的緩解 – 即使是那些患有晚期疾病進展的患者。

獲得補充劑形式的大蒜素的最佳方法是尋找含有蒜氨酸和蒜氨酸酶的優化比例的大蒜提取物，從而允許蒜氨酸在下消化道中精確轉化為大蒜素。含有適當量這兩種成分的腸溶大蒜補充劑將完全繞過胃酸，從而降低其完整性。這允許最有效地將高效大蒜素釋放到體內。

“為了在大蒜中為身體提供藥理活性形式，必須保持蒜氨酸酶的活性，直到藥丸到達腸道的非酸性環境，”食品科學資源功能食品，心血管疾病和糖尿病解釋說。關於它是如何工作的。“通過塗覆纖維素酯來保護藥丸免受胃酸的侵害，纖維素酯需要腸酶的存在才能去除塗層。”

根據這種基於科學的資源，服用此類補充劑的最佳時間是在膳食期間或之後，優選蛋白質含量高。胃中的pH條件會因吃這樣的一餐而升高，抑制各種蒜氨酸酶 – 滅活因子，這些因素可導致大蒜中大蒜素釋放能力降低。

Sources and References