許多人認為視力和聽力質量的逐漸下降是衰老過程的正常組成部分。毫無疑問，隨著年齡的增長，我們的身體逐漸衰退，而且許多老年人在這些院系中經歷了惡化。例如，白內障在美國老年人中尤為常見。據Natural Health 365報導，大約29％的美國人 – 其中50％超過85歲 – 被診斷患有白內障，這種情況下，眼睛的晶狀體變得越來越不透明，導致視力模糊。白內障是全世界失明的主要原因。
然而，雖然許多老年人被診斷患有白內障，但這並不意味著人類在遺傳上易患這些疾病，或者這種情況是衰老過程中不可避免的一部分。事實上，倫敦國王學院 的研究人員在“ 眼科學 ”雜誌上發表的一項研究發現，我們所飲食的飲食和我們所選擇的生活方式選擇，而不是對白內障發生風險影響最大的遺傳學。特別是，研究人員發現，持續增加維生素C的攝入與白內障發展減少33％有關。
營養素而非遺傳因素影響最大
在他們的研究中，研究小組收集了1000對女性英國雙胞胎的數據，這些雙胞胎被要求完成關於他們攝入維生素A，B，C，D和E，礦物質鋅和錳以及其他一些營養素的調查問卷。然後，當研究參與者年齡為60歲時，使用數字成像來評估白內障的進展。
在研究開始十年後，再次從324對雙胞胎中進行測量。今日醫學新聞報導結果如下：
第一項測量與高維生素C攝入相關，白內障風險降低約20％。這項為期10年的評估顯示，飲食中富含含維生素C的食物的女性患白內障的風險降低了33％。
遺傳因素導致白內障發展差異的35％，而飲食等環境因素佔65％，表明遺傳對白內障發展的影響可能不如之前認為的那麼顯著。
因此，儘管白內障風險肯定存在遺傳因素，但研究表明，隨著年齡的增長，我們是否會發展這種衰弱狀態主要取決於我們所做的營養和生活方式選擇。
維生素C：一種抗氧化劑
該研究小組認為，維生素C的抗氧化特性可能是其預防白內障的能力所在。Natural Health 365報導：
作為一種抗氧化劑，維生素C有助於防止過多的自由基分子，這些分子可以破壞組織和細胞。抗氧化劑，如維生素C，可以防止這種損害。
雖然眼睛晶狀體周圍的液體通常含有豐富的維生素C，但研究人員推測，食用富含維生素的食物會增加維生素C在液體中的含量，從而提供額外的保護。
維生素C的最佳食物來源
值得注意的是，該研究的重點是直接從食物來源而非補充劑中攝取維生素C。那麼，這種重要維生素中哪些食物含量最高？
當我們想到維生素C時，橘子會立即浮現在腦海中，但實際上還有其他食物可以提供更好的維生素。其他含有高水平維生素C的食物包括木瓜，西蘭花，草莓和花椰菜。當然，如果這些食品浸透了化學殺蟲劑，它們對這些食品的消費量沒有幫助，所以一定要購買有機的非轉基因產品，或者只是自己種植！
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