黃秋葵（Abelmoschus esculentus）是一種可以很容易地使餐桌極化的蔬菜。當然，熱門話題是，一旦熟食，他們是否喜歡或厭惡其粘性質地。
這裡的操作詞“mucilaginous”可以用兩種方式來解釋：喜歡它的人稱之為“光滑”，對於那些厭惡它的人來說，它是“粘糊糊的”。但是，無論你喜歡它的獨特質地，你都可以’否認其廣泛的健康益處 – 特別是在改善我們的消化系統健康方面。
我們與秋葵植物的關係可以追溯到很久以前。從近2000年前埃及人第一次種植它開始，它已經走遍世界，到達中非，地中海，印度，最後是新世界 – 它已成為大多數菜餚的關鍵成分。墨西哥灣沿岸以及南卡羅來納州。如今，它被稱為熱帶地區最可靠的蔬菜之一，使其成為這些地區廣泛種植的植物。該植物也被稱為“女士手指”或“bhindi”，與木芙蓉（Hibiscus sabdariffa）和棉花糖（Althaea officinalis）有關。
仔細觀察秋葵植物將發現它主要由水，碳水化合物和蛋白質組成 – 含有少許脂肪和一些膳食纖維。它也是維生素C的極好來源 – 它還含有豐富的必需營養素，如鈣，磷，鐵，β-胡蘿蔔素和B族維生素。研究還表明，水溶性粘液是秋葵粘稠，質地滑溜的來源，與其有效治療胃炎的能力和涉及粘膜炎症的疾病有關。槲皮素被認為是秋葵中的主要抗氧化劑，在下調體內炎症方面起著重要作用。
值得注意的是，關於秋葵的獨特質地的爭論不僅限於我們的現代餐桌。例如，古代文化可能會對蔬菜的粘液性質及其對消化系統的益處產生興趣。例如，在埃及，秋葵用於防止腎結石的形成，而傳統的亞洲和非洲醫療系統使用粘液來治療胃炎和潰瘍並潤滑腸道。民俗實踐對植物有相似的用途：人們食用新鮮的秋葵豆莢來治療各種疾病，包括便秘，陰道分泌物異常，甚至精子的非自願射精。
1911年，JM Nickell將秋葵作為現代藥劑加入。在他的書“ 植物準備參考”中，他指出，秋葵膠囊（水果）是“粘液，緩和[一種緩解炎症的物質]，並且可以食用。”從那時起，最近的研究發現了秋葵的更多健康益處。研究人員發現，來自okras的凝集素可以導致癌細胞凋亡，從而可以阻止乳腺癌細胞的擴散。現代研究還確定了秋葵的強效胃保護作用背後的過程。Rhamnogalacturonan是一種在蔬菜中發現的多醣，具有乾擾幽門螺桿菌與胃組織粘附過程的能力 。 幽門螺桿菌 屬細菌負責條件如胃炎，消化性潰瘍，甚至胃癌，如果這些不處理。
多項研究還表明，秋葵的益處並不僅限於改善整體消化系統健康。美國農業部農業研究局的一項研究 表明，秋葵與其他蔬菜如甜菜，蘆筍，茄子和花椰菜一起處理膽汁酸的結合比參考藥物消膽胺更好。此外，科學家們發現即使是秋葵皮也可以減少糖尿病患者的高脂血症和高血糖症。
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