大家有嘗試「禁食」過嗎？而且你知道體內的細胞會進行「自體吞噬」 (autophagy) 嗎？雖然這2件事情乍看之下沒什麼關聯，但這卻讓來自日本的科學家大隅良典 (Yoshinori Ohsumi) 教授進行研究之後，在2016年獲得了「諾貝爾生理學或醫學獎」，因為他發現人類如果適時的讓自己飢餓，很可能可以治療一些疾.病。
大隅良典長時間研究之後發現了「細胞自噬機制」，所謂的細胞自噬就是在溶酶體 (一種細胞器) 的幫助之下，身體可以分解不同的蛋白質結構，並且將其轉化為胺基酸，之後就會被用來創造更多的細胞。
至 於這和禁食有什麼關係呢？大隅良典發現可以透過禁食的方式讓細胞飢餓，進而去刺激身體來分解有害細胞，因為細胞在缺乏能量供給和營養之下，會透過降解自身 不必要的營養和能量來維持自己的生命，所以它們會把細胞內毒性蛋白等等沒用或有害的物質吃掉，當作所需能量，這也能細胞的壽命更長，而人體的炎症也會減 少。
所以在大隅良典的研究之下，如果人類選擇間歇性禁食的話，可以幫助體內的「自我清潔」，這能加速新陳代謝，有助於減肥，對健康來說也有不小的幫助，像是降低罹患心臟.病、神經系統疾.病和糖尿.病的風險，據悉也可以用來治療失智.症。
當然禁食的方式也有很多種，根據《Bright Side》報導，有幾種禁食方式可以提供給大家參考：
1. 禁食24小時：
可以在一周內選擇一天不吃東西；不然就是你可以在今天先吃早餐，然後忍耐到明天早上，這樣也算是一天，但你會覺得2天都有吃東西了。
2. 間歇性禁食：
這樣的方法其實比較多人會選擇，因為這不代表在禁食的日子就完全不要吃東西，而是你要在禁食日所攝取的卡路里要比平常還要少，假設你平常一天攝取2000卡路里的話，那麼在禁食日就至少要減掉500卡路里。
3. 不吃飯：
有些人會試著在一天少吃一餐，這也能促進新陳代謝，但這不代表你的下一餐就可以吃得過飽。
4. 有限制的禁食：
這其實也算是間歇性禁食，這也是News18 拾報小編聽到不少人用過的減肥方法，也就是「16/8斷食法」，一天內只有8個小時可以吃東西，剩下的16個小時就讓自己的嘴巴閉緊吧！
5. 喝水的禁食：
這不是要你別喝水，而是要你只喝水，畢竟水對人體非常重要，你可以選擇一周裡面有一天只喝水或是不含糖的新鮮果汁，這對身體也是會有幫助的。
