※維生素A
- 保護眼睛、皮膚及黏膜組織
缺維生素A的身體症狀
- 夜盲症、乾眼症
- 皮膚乾燥、粗糙
- 黏膜組織易受感染
- 頭髮乾燥、指甲易斷斷
- 抵抗力弱、容易生病
- 免疫力下降、生長遲緩
維生素A的功效
- 脂溶性維生素：必需
- 種類：
- 動物性：視網醇及視網醛
- 植物性：β-胡蘿蔔素
- 主要功能：
- 有「眼睛的維生素」之稱，攝取充足，可使：
- 眼睛適應光線變化
- 治療乾眼症、結膜炎、夜盲症
- 可促進牙齒、骨骼、皮膚的健康
- 可調節皮膚新陳代謝、預防細菌侵害。並可調節上皮組織細胞生長、防治：
- 皮膚黏膜乾燥
- 角質化
- 使肌膚細緻有光澤
維生素A攝食過多，易產生毒性
- 因屬脂溶性物質，難從體內代謝、排除，過量有中毒可能
- 可以β-胡蘿蔔素作為替代，為一種很安全的維生素A來源，過量攝食，也不致產生毒性
- 過量動物性的維生素A，可能產生的中毒症狀：
- 皮膚紅腫
- 肝腫大
- 關節痛
- 孕婦過食，會增加生下畸形兒的機率